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糕点包装袋内出现发霉怎么办?

文章出处:原创责任编辑:糕点包装袋作者:糕点包装袋人气:-发表时间:2015-03-28 16:01:00【

 糕点包装袋

  质量问题:

  某些糕点类食品(例如蛋糕、油炸类点心等)在保质期内出现发霉变质问题


  原因分析:


  ①包装袋材料

  阻隔性差——包装袋外部气体渗入内部的透过量较高,例如氧气、二氧化碳、空气、 水蒸气等,特别是在高温高湿环境下包装袋的气体透过量会更高,引起残存微生物的生长、繁殖。

  ②包装袋加工过程

  密封性差——包装袋体或热封口处易在一定的压力或长时间的储存中发生漏气,特别是热封部位的密封质量较差,如热封强度过低或过高、热封强度不均匀,则更易出现漏气现象。

  微生物含量过多——即糕点自身携带的微生物基数较大,当环境条件合适时(如温湿度及氧气浓度),这些微生物则会大量生长、繁殖。


  专家建议:

  

  ——关注包装袋的热封强度、氧气透过量、空气透过量、密封性能(负压法)等主要性能的检测。

  ——调整热封机参数,改善热封口的密封质量;选择添加高阻隔性材料的包装袋或改善现有包装袋的质量。

  ——通过控制糕点原料微生物数量等措施,尽量降低糕点自身的微生物基数,例如可采取有限杀菌方式。


  典型质量案例


  ——检测样品:年轮蛋糕塑料复合包装袋(客户反映在销售过程中,蛋糕表面出现霉斑)

  ——针对性检测项目:氧气透过量、密封性能(负压法)、

  ——试验结果:密封性能试验中,成品包装袋在-75kpa时热封口发生漏气,在此压力值下的泄露属于密封较为良好的包装袋的正常泄露压力;而复合包装袋的氧气透过量为963.1749CM³/(m²·24h·0.1Mpa),远远超过市场上同类优质产品的平均值。故包装袋的阻氧性较差是引起蛋糕发生质变的主要原因。

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糕点包装袋内出现发霉怎么办?

文章出处:原创责任编辑:糕点包装袋作者:糕点包装袋人气:-发表时间:2015-03-28 16:01:00【

 糕点包装袋

  质量问题:

  某些糕点类食品(例如蛋糕、油炸类点心等)在保质期内出现发霉变质问题


  原因分析:


  ①包装袋材料

  阻隔性差——包装袋外部气体渗入内部的透过量较高,例如氧气、二氧化碳、空气、 水蒸气等,特别是在高温高湿环境下包装袋的气体透过量会更高,引起残存微生物的生长、繁殖。

  ②包装袋加工过程

  密封性差——包装袋体或热封口处易在一定的压力或长时间的储存中发生漏气,特别是热封部位的密封质量较差,如热封强度过低或过高、热封强度不均匀,则更易出现漏气现象。

  微生物含量过多——即糕点自身携带的微生物基数较大,当环境条件合适时(如温湿度及氧气浓度),这些微生物则会大量生长、繁殖。


  专家建议:

  

  ——关注包装袋的热封强度、氧气透过量、空气透过量、密封性能(负压法)等主要性能的检测。

  ——调整热封机参数,改善热封口的密封质量;选择添加高阻隔性材料的包装袋或改善现有包装袋的质量。

  ——通过控制糕点原料微生物数量等措施,尽量降低糕点自身的微生物基数,例如可采取有限杀菌方式。


  典型质量案例


  ——检测样品:年轮蛋糕塑料复合包装袋(客户反映在销售过程中,蛋糕表面出现霉斑)

  ——针对性检测项目:氧气透过量、密封性能(负压法)、

  ——试验结果:密封性能试验中,成品包装袋在-75kpa时热封口发生漏气,在此压力值下的泄露属于密封较为良好的包装袋的正常泄露压力;而复合包装袋的氧气透过量为963.1749CM³/(m²·24h·0.1Mpa),远远超过市场上同类优质产品的平均值。故包装袋的阻氧性较差是引起蛋糕发生质变的主要原因。

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